Taishi, Berne

A peine arrivé, quelqu'un se charge de notre veste.
Le cadre est somptueux, délicieusement japonais.
Un des côtés du restaurant, entièrement vitré, donne sur un magnifique jardin zen, très apaisant, où même le petit mur avec les tuiles sont reproduites:


Jardin japonais

Ce restaurant est un des rares établissements en Suisse, où l'on peut manger la cuisine Teppanyaki.
La cuisine Teppanyaki (en japonais, 鉄板焼き), veut dire litéralement, "grillé sur une plaque en fer".

Cette plaque en fer est intégrée à la table où l'on mange, et le cuisinier cuit, avec une grande minutie et précision, les aliments directement devant vous.
Certains font même le show, en lançant les aliments, jonglant ou en effectuant diverses acrobaties.


La plaque chauffante Teppanyaki et son cuisinier

Le restaurant est luxueux. Une fois n'est pas coutume, nous avons opté pour un menu à 89 CHF, qui comprend:

- Un amuse bouche (légumes avec une sauce aux haricots rouges)
- Une soupe miso ou salade
- Deux entrées (sushis, sashimis ou tempura)
- Une viande ou poisson grillé sur le Teppanyaki
- Un dessert (composé de glace au thé vert et haricots rouge, crème brûlée au sésame et fruits)


Salade


Soupe miso

La soupe de miso était légèrement "européanisée", avec des fins morceaux de poivrons (je crois). C'était, dans l'ensemble, surprenant, mais bon.

Les sushis & sashimis étaient bons et bien présentés, le poisson frais.

Le service reçoit un note moyenne.
Une des serveuses est japonaise, mais spécialement peu sympatique. Aucun sourire, et lorsque j'ai demandé, en japonais, quels étaient les différents éléments du dessert, elle m'a répondu très rapidement et sèchement, puis elle est repartie instantanément.
Je dois dire que j'ai rarement vu une femme japonaise si peu sympatique (ou plutôt jamais).
Par contre, les autres serveuses sont particulièrement aimables.



Le cuisinier en action, qui remplit les assiettes

Le cuisinier, un japonais de la région de Tokyo, était très sympatique. Nous avons observé attentivement son art. Ses gestes sont rapides mais d'une précision chirurgicale. Il opère à l'aide de 2 spatules en fer.
Les morceaux de thon sont cuits sur une épaisseur de 2 mm, dessus, dessous, mais aussi des 4 côtés. Au final, c'est un plaisir tant pour les yeux que l'estomac.



Le cadre est très beau, la cuisine est raffinée.
Le seul bémol concerne le prix, car ce restaurant n'est pas forcément à la portée de toutes les bourses (ou en tout cas en fin de mois :)

Note globale: 9/10
ディミトリーさん